Pengolahan kopi full wash menggunakan air dengan jumlah besar selama pelaksanaannya. Hasil akhir dari metode ini biasanya menampilkan karakter rasa kopi yang lebih bersih, ringan, dengan sentuhan buah yang lembut, serta body yang cenderung ringan dan halus, serta rasa asam yang lebih tinggi daripada kopi yang diproses secara natural. Proses pengolahan pascapanen kopi secara full wash melibatkan beberapa tahap utama yaitu proses pemetikan kopi ceri, perambangan, pulping, fermentasi, pengeringan, dan hulling.
a. Pemetikan kopi ceri
Pemetikan kopi ceri dilakukan secara manual, di mana nantinya dipilih buah-buah yang sudah matang secara optimal. Pemilihan yang teliti ini merupakan langkah awal penting untuk mendapatkan kopi dengan kualitas terbaik.
b. Perambangan
Perambangan pada UMKM Solok Radjo masih dilakukan dengan cara yang konvensional dengan merendam kopi pada baskom atau wadah yang berisi air. Proses ini dilaksanakan untuk mengetahui kopi ceri yang berkualitas dan tidak berkualitas. Kopi ceri yang tidak berkualitas dapat diketahui dengan cara melihat kopi ceri yang mengambang di permukaan air. Kopi ceri yang tidak berkualitas seperti buah yang rusak, berwarna hijau, kotoran, dan sebagainya. Kopi ceri yang memiliki kualitas terbaik akan tenggelam selama proses ini. Hasil seleksi kemudian langsung dialihkan ke tahap berikutnya.
c. Pulping
Pada proses pulping yaitu proses pemisahan green bean dari kulit buah sehingga menghasilkan kopi berkulit tanduk yang masih memiliki lendir (mucilage). Pada UMKM Solok Radjo tahap ini menggunakan alat mekanis yang disebut mesin pulper. Mesin pulper bertujuan untuk mempercepat dan meningkatkan efisiensi pengolahan kopi ceri.
d. Fermentasi
Proses fermentasi bertujuan untuk menghilangkan senyawa lendir (mucilage) yang tersisa dari gabah (kopi berkulit tanduk). Pada UMKM Solok Radjo fermentasi dilakukan menggunakan bak fermentasi dengan penambahan air selama 12 – 36 jam untuk metode full wash. Setelah dilakukan proses fermentasi, gabah dicuci bersih sampai tidak ada lendir (mucilage) bersisa. Proses ini dilakukan untuk menambah cita rasa asam pada hasil akhir dari kopi ini. Sehingga timbul rasa yang khas pada kopi dan berbeda dari kopi lainnya.
e. Pengeringan
Pengeringan merupakan tahapan pada proses pengelolaan kopi dengan tujuan untuk mengurangi kadar air yang terkandung pada green bean. Pengeringan ini dilakukan dengan mengeluarkan air yang terkandung pada kopi ceri menggunakan sinar matahari dan juga udara sekeliling untuk mencegah pertumbuhan serangan jamur pada kopi tersebut. Pada UMKM Solok Radjo metode yang digunakan pada proses pengeringan yaitu pengeringan green bean yang dilapisi kuli tanduk (gabah) di atas rak khusus (parapara) dan di atas terpal, kemudian gabah kopi disebar secara merata dan dijemur secara alami di bawah sinar matahari. Saat proses penjemuran berlangsung, perlu melakukan pembalikan secara berkala pada gabah kopi agar pengeringan merata dan mencegah pembusukan pada bagian yang masih basah. Pengeringan gabah kopi secara dilakukan secara terus menerus menggunakan sinar matahari hingga kadar air mencapai sekitar 10-12 % sesuai dengan standar mutu Specialty Coffee Association (SCA).
f. Hulling
Proses hulling yaitu pengupasan kulit tanduk yang sudah mengering dan menghasilkan biji kopi (green bean). Pada UMKM Solok Radjo tahap pengupasan ini dilakukan menggunakan alat mekanis yang disebut mesin pengupas atau huller.